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消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、乐安本地高碳醇脂肪酸酯复合物、乐安本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、乐安本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、乐安本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、乐安本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂（defoamer)又称为抗泡剂，在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。广泛应用于清除胶乳、乐安本地纺织上浆、乐安本地食品发酵、乐安本地生物医药、乐安本地农药、乐安本地涂料、乐安本地石油化工、乐安本地造纸、乐安本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
有机化合物消泡剂：
作为消泡剂的有机硅化合物主要是硅酮一类化合物，就是聚二甲基硅氧烷，也称二甲基硅油、乐安附近甲基硅油或聚硅氧烷。具有良好的破泡能力和抑泡能力，在水及一般油中的溶解度低且活性高。它的主链为硅氧键，为非极性分子，与极性溶剂水不亲和，与一般油的亲和性也很小，因此对大多数气泡介质均能消泡。
醇类消泡剂：
醇类消泡剂常用的分支结构有二乙基己醇、乐安附近异辛醇、乐安附近异戊醇、乐安附近二异丁基甲醇等。此类消泡剂是强疏水弱亲水的线型分子，消泡作用是与其在起泡液中的溶解度及扩散程度有关，因此在水体系里的效果 。
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消泡剂的定义和作用：
消泡剂，顾名思义，就是一种能够消除液体表面上的气泡的化学物质。
它可以降低液体中的表面张力，使气泡不易形成或迅速破裂，从而实现去泡的效果。
在生产过程中，液体表面的气泡会对产品的外观和质量产生不良影响，因此使用消泡剂是必不可少的。
消泡剂的分类：
根据不同的应用领域和化学成分，消泡剂可以分为有机消泡剂和无机消泡剂两大类。
有机消泡剂主要以脂肪酸酯或脂肪醇酯为基础，具有良好的亲油性和降低表面张力的能力。
而无机消泡剂则主要是硅类化合物，具有极强的去泡能力。
消泡剂多为液体产品，主要分为三类：矿物油类、乐安当地有机硅类、乐安当地聚醚类。矿物油类消泡剂通常由载体、乐安当地活性剂等组成。载体是低表面张力的物质，其作用是承载和稀释，常用载体为水、乐安当地脂肪醇等；活性剂的作用是抑制和消除泡沫，常用的有蜡、乐安当地脂肪族酰胺、乐安当地脂肪等。有机硅类消泡剂一般包括聚二甲基硅氧烷等。有机硅类消泡剂溶解性较差，在常温下具有消泡速度很快、乐安当地抑泡较好，但在高温下发生分层、乐安当地消泡速度较慢、乐安当地抑泡较差等特点。聚醚类消泡剂包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚类消泡剂具有抑泡时间长、乐安当地效果好、乐安当地消泡速度快、乐安当地热稳定性好等特点。例如在果蔬饮料、乐安当地豆制品、乐安当地蔗糖等生产过程中就会用到消泡剂 。
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